Ediksýra

Ediksýra, einnig þekkt sem etanósýra eða ísediksýra, hefur efnaformúluna CH₃COOH. Það er lífræn mónóprótínsýra og er uppspretta súrar og bitandi lyktar í ediki. Hrein vatnsfrí ediksýra (ísediksýra) er litlaus rakaspár vökvi með frostmark 16,7 gráður (62℉). Eftir frystingu verður það að litlausum kristal. Þrátt fyrir að ediksýra sé veik sýra byggt á sundrunargetu hennar í vatnslausn er hún ætandi. Gufa þess hefur örvandi áhrif á augu og nef.

Ediksýra er litlaus vökvi með sterkri, sterkri lykt. Hlutfallslegur mólmassi þess er 60,05, bræðslumark er 16,6 gráður, suðumark er 117,9 gráður og hlutfallslegur eðlismassi er 1,0492 (við 20/4 gráður), sem er hærra en vatns. Brotstuðull þess er 1,3716. Hrein ediksýra getur myndað ís-eins og fast efni undir 16,6 gráðum, svo hún er oft kölluð ísediksýra. Það er leysanlegt í vatni, etanóli, eter og koltetraklóríði.

1.Food Industry Kryddefni
Sem aðalþáttur ediki er það notað til að elda krydd, súrsun og gerjun kimchi og til að búa til sósur, sem gefur matnum súrt bragð og hindrar bakteríuvöxt.
Varðveisla og varðveisla
Með því að lækka pH-gildi matvæla hindrar það æxlun örvera og lengir geymsluþol, sem almennt er að finna í niðursoðnum matvælum og súrsuðum vörum.
Matvælaaukefni
Sem sýrustillir er það notað við vinnslu drykkja, sælgætis og bakaðar vörur til að stilla bragðið og taka þátt í gerjunarferlinu (eins og ostaframleiðslu).
2. Efnaframleiðsla
Nýmyndun mikilvægra efna
Vínýlasetat: notað við framleiðslu á lími, húðun, plasti (eins og pólývínýlalkóhól).
Sellulósaasetat: notað við framleiðslu á filmum, vefnaðarvöru, síuhimnum osfrv.
Ediksýruanhýdríð: lykilhráefni til að búa til aspirín, litarefni og bragðefni.